La Provenza è una regione vinicola collocata nella parte sud-orientale della Francia, in un paesaggio tipicamente mediterraneo con presenza di ulivi ed erbe aromatiche, aspetto che ho comportato notevoli inluenze di questa regione con paesi del mediterraneo, ad iniziare dalla cucina. I vini della Provenza stanno prendendo sempre più piede a seguito di una maggiore ricerca della qualità di essi, e qui le viti godono di un clima mediterraneo molto soleggiato e con temperature che d’estate arrivano anche a 40°, che per fortuna sono mitigate dalla presenza di venti sia di mare che di terra. La Provenza è famosa per i suoi vini rosati, tuttavia non mancano interessanti esempi di vini rossi e bianchi, prodotti con uve di origine francese e italiana. Le principali varietà di uve a bacca bianca coltivate in Provenza sono: Bourboulenc, Chardonnay, Clairette, Grenache Blanc, Marsanne, Sauvignon Blanc, Sémillon, Ugni Blanc, conosciuto in Italia Trebbiano Toscano, e Vermentino, qui conosciuto con il nome di Rolle. Le principali varietà a bacca rossa della Provenza sono: Braquet, in Italia Brachetto, Cabernet Sauvignon, Calitor, Carignan, Cinsaut, Folle Noir, Grenache Noir, Mourvèdre, Syrah, Tibouren, Sciacarello e Nielluccio, nome con il quale si identifica il Sangiovese in Corsica. I vini della Provenza sono classificati in accordo al sistema di qualità in vigore in Francia. Vin de Table, Vin de Pays, Vin Délimité de Qualité Supérieure “VDQS” Appellation d'Origine Contrôlée “AOC”: Bandol, Bellet, Cassis, Coteaux d'Aix-En-Provence et Les Baux-De-Provence, Coteaux Varois, Côtes de Provence, Palette e Vin de Corse.
