L'Aligotè è un vitigno a bacca bianca della Borgogna, in Francia, in particolare è la seconda uva prodotta nella regione dopo lo Chardonnay. Questo vitigno è tradizionalmente definito il "fratello minore" dello Chardonnay, per il suo minor pregio dovuto alle rese inferiori e la più bassa resistenza ai passaggi in legno. Per questi motivi e per uno stile più semplice e leggero rispetto allo Chardonnay, l'Aligotè è stato utilizzato in passato soprattutto come uva da taglio. Ultimamente però questo vitigno è stato rivalutato e si è iniziato a lavorarlo in purezza, per la produzione di bianchi altrettanto pregiati e territoriali. Gli Aligotè negli ultimi anni sono riusciti a conquistare una buona fetta di mercato grazie all'ottimo rapporto qualità prezzo, offrendo la possibilità di degustare il terroir autentico di Borgogna senza dover spendere un patrimonio! In Borgogna i vini a base di Aligotè godono di una propria appellazione: l'AOC Bourgogne Aligotè sono caratterizzati da un tipico colore giallo paglierino con riflessi verdolini. Al naso il bouquet regala sentori di foglie di alloro e nocciola, insieme ad una nota minerale. Il sorso è fresco ed elegante, don aromi agrumati ed evidente acidità.
