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Le Papillon Blanc Sans Soufre Ajouté 2017 Domaine Milan
Le Papillon Blanc 2017 è un bianco di Provenza prodotto con metodi naturali dal Domaine Milan. È ottenuto da un blend di Chardonnay, Grenache Blanc, Rolle, Roussanne e Muscat Petit Grains, da viti di circa 20 anni d’età che crescono su un terreno caratterizzato da un sottosuolo argilloso e calcareo, con presenza dominante di marne blu.
Le rese in vigna sono molto basse e si seguono principi di agricoltura biologica e biodinamica nel pieno rispetto per il terroir di origine. Dopo la raccolta e la pressatura soffice delle uve, la fermentazione del mosto avviene spontaneamente con lieviti indigeni in vasche di cemento. Successivamente, senza filtrazioni e senza aggiunta di solforosa, il vino viene trasferito in barrique, dove rimane ad affinare sulle fecce fini per un totale di 5 mesi.
Il Sans Soufre Ajouté Le Papillon Blanc mostra nel calice un colore giallo paglierino luminoso, mentre il naso regala sentori prevalentemente fruttati e speziate, con note minerali. Il sorso è di medio corpo, fresco, sapido e dotato di un finale di buona persistenza.
REGIONE: Provenza (Francia)
VITIGNI: Chardonnay, Grenache Blanc, Rolle (Vermentino), Roussanne, Muscat Petit Grains
VINIFICAZIONE: fermentazione spontanea con lieviti indigeni in contenitori di cemento, affinamento di 5 mesi sulle fecce in barrique
