DOMAINE MONTS LUISANTS

Domaine des Monts Luisants: i Pinot Noir di Borgogna

Il Domaine De Monts Luisants è un'azienda vitivinicola familiare di 3,4 ettari situata in Borgogna, nel villaggio di Morey Saint Denis, che si trova vicino ai rimati village di Gevrey Chambertin e Chambolle Musigny. L'azienda è stata creata da Bernard Dufouleur a metà degli anni '70. Suo figlio Jean-Marc ha preso in mano la proprietà nel 1999 e ha iniziato a recuperare i vigneti di suo padre, producendo la sua prima annata nel 2000.

Il Domaine des Monts Luisants produce solo vini rossi da uve Pinot Nero che crescono su un terreno pietroso argillo-calcareo, con viti di età superiore a 45 anni. La filosofia aziendale è di intervenire il meno possibile sia in vigna per ottenere uve sane, che in cantina dove è vietato l'uso di sostanze chimiche. La vendemmia viene effettuata nel pieno della maturazione delle uve, le fermentazioni sono spontanee a grappolo intero in tini aperti, con macerazione a freddo e controllo della temperatura.

I vini poi maturano in botti di rovere francese per circa 18 mesi, con un massimo del 15% di nuove, il resto è di uno a cinque anni con solo un'attenta tostatura. Questo conferisce ai vini una grande eleganza e complessità aromatica.