Paolo Scavino, il meglio della tradizione delle LangheL'azienda Paolo Scavino si trova a Castiglione Falletto, delle Langhe, e nasce nel 1921 grazie al lavoro di Paolo il quale, proprietario di alcuni vigneti della zona, inizia ad imbottigliare il proprio Barolo. Col tempo e generazione dopo generazione, l'azienda è cresciuta cercando di valorizzare il protagonista assoluto di sempre: il Barolo.
La nascita del primo cru dell'azienda avviene per merito del giovane figlio di Paolo, Enrico, il quale convince suo padre a vinificare separatamente le uve della vigna Fiasco dalle altre, che ogni anno risultavano sempre le migliori. Nasce così il Barolo Bric del Fiasc, le cui uve provengono da vigneti composti da di marne fossili, conosciute in loco come tov, percentuali di sabbia mischiate ad argilla, che sono ideali per una perfetta coltivazione delle uve. Anche gli altri vigneti presentano terreni altrettanto vocati, come il famoso vigneto Cannubi.
L'Azienda Scavino è oggi una delle realtà più rinomate per la produzione di Barolo: produce circa 120.000 bottiglie all'anno vinificando solo le proprie uve dai 29 ettari dislocati su 20 cru storici a Castiglione Falletto, Barolo, La Morra, Serralunga d’Alba, Verduno, Roddi e Novello. L'azienda produce vini autentici e territoriali, frutto di passione e amore per il proprio lavoro e terra d'origine.
