Champagne Paul GossetL'azienda Paul Gosset ha origini antichissime risalenti al XVI secolo, ma è solo agli inizi del 1900 che, dalla produzione di soli vini fermi, si inizia con l'elaborazione di Champagne.
Dopo diverse generazioni, è stato Paul Gosset, appena venticinquenne, a dare una nuova impronta all'azienda, giovanile ed innovatrice basata sul rispetto per l'ambiente.
Con l'aiuto di suo padre Michael, Paul gestisce 3,5 ettari di terreno suddivisi in 4 parcelle diverse caratterizzate da terroir differenti: ad Ay si coltivano 1, 34 ettari di Pinot Noir, a Mareuil-sur-Ay 1,2 ettari di Pinot Noir, 0,3 di Chardonnay e 0,12 di Meunier, a Dizy 0,40 di Pinot Noir e a Chouilly 0,2 ettari di Chardonnay.
Tutte le fermentazioni avvengono spontaneamente mediante soli lieviti indigeni, e le vinificazioni si svolgono per il 70% in Flut de Chene di differenti età e dimensioni.
