SALVIONI

Salvioni: un'istituzione del Brunello di Montalcino

Quella di Salvioni è una delle storiche realtà vinicole di Montalcino, in Toscana. Alle redini dell'azienda dal 1985 c'è Giulio Salvioni, che grazie alla sua esperienza e all'aiuto dell'esperto enologo Attilio Pagli, insieme al terroir molto particolare del vigneto Cerbaiola, dove ricava le uve, da vita a Brunello di Montalcino grandiosi e caratteristici.

La filosofia aziendale si basa sul concetto che un grande vino si produce da uve sane, così in vigna si aspetta la perfetta maturazione di esse e si cerca di ottenere sempre l'eccellenza. Infatti, se Giulio non è completamente soddisfatto della vendemmia, si rifiuta di produrre Brunello ma solo Rosso di Montalcino.

La caratteristica principale dei vini pregiati di Salvioni è l’equilibrio e il perfetto bilanciamento tra morbidezza e freschezza (siamo a 420 sul livello del mare), esposizione al sole mattutino (sud-est), matrice argillosa dei terreni e densità d’impianto non esagerata, per permettere alla piante di avere molto spazio a disposizione, favorendo la circolazione dell’aria.

La Cerbaiola Salvioni è un punto di riferimento per gli appassionati del Brunello di Montalcino di tutto il mondo.