Vincent Brochet, autentici Champagne di EcueilLa Maison Vincent Brochet si trova ad Ecueil, nel cuore delle Montagne di Reims a Champagne, ed ha origini molto antiche che risalgono al 1700. Oggi si estende per 14 ettari vitati dislocati su tre villaggi, tutti classificati Premier Cru: Ecueil, Villers-aux-Noeuds e Sacy.
La filosofia aziendale si basa su un tipo di vinificazione tradizionale e rispettosa dell'ambiente dove è bandito l'uso di qualsiasi sostanza chimica, le lavorazioni in vigna sono manuali e la raccolta delle uve avviene a piena maturazione di esse per evitare l'aggiunta di zuccheri. In cantina vengono utilizzate tecniche non invasive, le fermentazioni sono spontanee a carico di soli lieviti indigeni e si svolgono in fûts de chêne (botti di rovere) da 228 litri, mentre si cerca di controllare a freddo che la fermentazione malolattica non si sviluppi, per conferire al vino maggior freschezza. Dopo la fermentazione, i vini base maturano per 9 mesi sui lieviti sempre in botte prima dell'imbottigliamento e la conseguente rifermentazione in bottiglia.
Il risultato di questo lavoro da vita a Champagne di grande classe e qualità, liquidi autentici che rispecchiano il terroir di provenienza in modo puro e senza artifici.
