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Barbaresco Riserva Pajé 2016 Produttori del Barbaresco
Il Barbaresco Riserva "Pajé" 2016 è un vino pregiato dei Produttori del Barbaresco. È ottenuto da uve Nebbiolo in purezza provenienti dal cru Pajé, situato su una collina esposta a sud-ovest a circa 250 metri di altitudine, su suoli argilloso-calcarei e sottosuolo sabbioso. Le uve fermentano a 30°C con una macerazione sulle bucce di circa 28 giorni. Successivamente, la fermentazione malolattica si svolge in botti grandi e il vino poi affina per almeno 36 mesi, sempre in botti grandi. Prima della commercializzazione, riposa altri sei mesi in Bottiglia. Il Barberesco Riserva “Pajé” dei Produttori del Barbaresco mostra un bel colore rosso rubino intenso. Al naso esprime intensi e delicati aromi di frutta rossa e frutti di bosco, tra cui la ciliegia, il lampone e il ribes, note floreali di rosa e fiori secchi, sentori speziati di pepe, cannella e anice, per finire su note balsamiche e mentolate. In bocca è di medio corpo, elegante, fruttato e speziato e con tannini presenti ma ben amalgamati. Piacevole da bere e molto persistente.
DENOMINAZIONE: Barbaresco Riserva Docg
REGIONE: Piemonte (Italia)
VITIGNI: 100% Nebbiolo
VINIFICAZIONE: affinamento di 36 mesi in botti grandi di rovere
