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Barolo "Otin Fiorin - Pié Franco" 2016 Cappellano
Il Barolo Pié Franco di Cappellano è uno dei vini piemontesi più importanti, una bottiglia ricercata dagli appassionati di tutto il mondo. È un Barolo di stampo tradizionale, ottenuto con metodi artigianali senza uso di sostanze chimiche. Le uve provengono dal cru Gabutti, a Serralunga d'Alba, da viti di età superiore ai 30 anni coltivate a pié franco, cioè senza innesto su piede americano, come si faceva in epoca prefilossera. La cantina Cappellano porta avanti la vecchia tradizione di Langa donandoci un vino autentico, elegante e perfetto, una bottiglia unica e rara, prodotta in tiratura limitatissima.
Le viti da cui nasce il Pié Franco Cappellano sono coltivate seguendo i dettami dell'agricoltura biologica, non vengono utilizzati né diserbanti né prodotti chimici in pieno rispetto della natura e del magnifico territorio delle Langhe piemontesi. In cantina la fermentazione alcolica avviene a contatto con le bucce in maniera spontanea con lieviti indigeni a cui segue un affinamento di 18 mesi in botte grande.
Il Barolo Pié Franco si presenta nel calice di un bellissimo ed elegante color rosso rubino con i tipici riflessi granati del Barolo, al naso abbiamo un profilo aromatico intenso e davvero complesso, ogni volta che si avvicina il naso al calice le note sono differenti, dagli eleganti sentori di ciliegia e prugna si passa alle eleganti note floreali per ritrovarsi poi immersi in sentori terziari di liquirizia, cioccolato, pepe nero, cuoio e tabacco. In bocca si sente subito di trovarsi al cospetto di un grande Barolo, il sorso è pieno e corposo, la trama tannica è presente ma non disturba, accompagnato da una freschezza stupefacente anche dopo tanti anni.
Un vino immenso che come pochi altri porta in sé la perfetta rappresentazione delle Langhe e della tradizione della famiglia Cappellano.
DENOMINAZIONE: Barolo DOCG
REGIONE: Piemonte (Italia)
VITIGNI: Nebbiolo 100%
VINIFICAZIONE: Fermentazione alcolica spontanea con lieviti indigeni senza filtrazioni, affinamento di 18 mesi in botte grande
