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Barolo Chinato Cappellano
Il Barolo Chinato è un vino pregiato prodotto da Cappellano. Questo vino dolce aromatizzato ha un'importanza storica perchè è stato inventato nella seconda metà dell'800 dal farmacista di Serralunga d'Alba Giuseppe Cappellano come rimedio ai malanni stagionali, date le sue proprietà antivirali: è ottenuto infatti dalla macerazione di spezie tra cui corteccia di China calisaia, radice di rabarbaro e genziana, zucchero e alcol con il vino Barolo. Oggi è considerato un riferimento del genere e viene consumato come vino dolce da dessert o da meditazione. Il Barolo Chinato di Cappellano affina per almeno 12 mesi in botti di rovere ed è di colore rosso ambrato cupo, per un naso intenso e profondo che ricorda i Barolo d'annata insieme ad una buona dose di spezie e sentori balsamici. Il sorso è ricco, dolce ma amarognolo, avvolgente e di lunghissima persistenza. Ideale con l'abbinamento di dolci con aromi altrettanto intensi e persistenti, per esempio è ottimo per accompagnare del cioccolato fondente. Seducente e molto interessante per essere consumato anche come vino da meditazione.
