vino naturale thierry mortet BOURGOGNE PASSETOUTGRAIN (2017)

BOURGOGNE PASSETOUTGRAIN 2017

DOMAINE THIERRY MORTET
TMBP17

Vini di Borgogna - Vino Naturale

 Bourgogne Passetoutgrain 2017

60% Gamay e 40% Pinot Noir invecchiato 11 mesi in botti di rovere

DENTRO
ESAURITO Quantità: 0
FUORI
Rosso
0,75
Francia - borgogna
12

Descrizione

La denominazione di questo vino naturale è costituita da un appezzamento di gamay situato su un terreno calcareo rosso chiaro e ciottoloso che consente una buona maturazione delle uve ed è invecchiato circa quaranta anni su 30 are. Produce circa 2500 bottiglie.

La raccolta manuale di queste uve da vino naturale consente una prima cernita della raccolta e quindi le uve raccolte in cassette da 25 kg vengono portate in cantina e diraspate al 100% prima di essere messe in vasche.
In questo momento, vengono aggiunte le uve di pinot nero in una percentuale dal 30 al 40% per dare il nome a questa cuvée.

La vinificazione dura da 12 a 14 giorni con macerazione a freddo a temperatura di 14 ° C per 3 o 4 giorni e quindi ad innesco naturale della fermentazione alcolica.

Al termine della fermentazione alcolica, dopo la pressatura, il vino naturale viene conservato in serbatoi chiusi per 4 mesi o avviene la fermentazione malolattica.

Quindi, il vino naturale viene messo in barili di 2, 3 e 4 anni per affinare i caratteri.
Al momento dell'imbottigliamento, la cuvée viene assemblata in autoclave e sottoposta a una leggera filtrazione Kieselghur.

Questo processo mantiene molta freschezza e frutta pur lasciando bocca e tannini amabili e morbidi.

Le caratteristiche di questo vino naturale permettono l'accompagnamento di vari piatti anche in entrata con carne fredda o a piatti come grigliate, spiedini o con formaggi e insalate miste.

È facilmente apprezzato nella sua giovinezza e fino a 4 a 6 anni di età.

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Dettagli del prodotto

Tipologia articolo
BOTTIGLIE DI VINO
Formato
0,75
Regione o zona
Francia - Borgogna
Naturale
SI
Gradazione Alcolica
12
DOMAINE THIERRY MORTET

Thierry Mortet è un Domaine fondato nel 1992 e sorge al centro del villaggio di Gevrey-Chambertin a nord della costa del vino, la Cotes de Nuits, tra Digione e Nuits-Saint-Georges. Nel 2007 l'azienda si è convertita ad agricoltura BIO per la produzione di vini potenti, eleganti e fedeli al terroir. 

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