I vini naturali non piacciono a tutti e non devono piacere a tutti, sono vini che consideriamo nettamente differenti dai vini a cui siamo abituati, perchè espressione di profumi e sapori che derivano esclusivamente dalla vinificazione del succo d'uva senza l'aggiunta di alcuna sostanza chimica a sostegno o manipolazione del prodotto, sia in vigna che in cantina.
Rosso
0,75
2017
Toscana
14
La produzione di vini naturali fonda le sue radici nel concetto di protezione e massima espressione dell'identità del territorio d'origine e del terroir di appartenenza.
La vocazione dei vignaioli artigiani naturali è una storica tradizione di fare vino ed un modus operandi che difficilmente lascia spazio alle moderne concezioni, il bio-agriturismo La Ginestra è proprio una di queste realtà artigiane naturali.
Rispetto per la natura e per l'antica tradizione, cura delle piante intesa come protezione dell'equilibrio naturale dell'ecosistema, amore e consapevolezza delle importanti qualità organolettiche del terroir proprietario che viene esaltato tramite vinificazione delle parcelle separatamente e inerbimento naturale tra le vigne.
La Ginestra è un bio-agriturismo che dal 1989 è profondamente impegnato nella produzione di vini naturali sani, vini veri che esprimono in un bicchiere tutto il territorio e l'annata di vendemmia seguendo i dettami dell'agricoltura biologica e naturale, per una vinificazione che non dettata dalla moda del momento ma esclusivamente da ciò che la Natura consente di ottenere.
Vino naturale non significa solo senza aggiunta di solfiti, significa lavorare secondo le antiche tradizioni vignaiole con zolfo e rame in vigna, basandosi sulla fatica del lavoro manuale, attività il meno interventiste possibili lasciando che i cicli della Natura compiano la maggior parte del lavoro fino alla vinificazione del succo d'uva così com'è, senza sostanze alcune se non le proprie.
Il risultato di tutta questa filosofia produttiva è il vino naturale, un vino non standardizzato che esprime al meglio la sua identità, il suo terroir e le sue più intrinseche caratteristiche.
I vini naturali sono molto più difficili da produrre rispetto ai vini a cui siamo tradizionalmente abituati, perchè quando non vi è nessun tipo di aiuto dall'utilizzo di sostanze di bilanciamento e sostegno alla vinificazione il vino non può essere una via di messo: o è buono o è cattivo.
Il vino naturale nasce come impegno dei vignaioli artigiani naturali di sopraelevare il proprio prodotto alla standardizzazione del gusto e dell'identità del vino e della vigna che ormai, grazie al diffuso utilizzo della chimica e delle nuove tecnologie, porta a prodotti dai sapori sempre uguali, indipendentemente dalla zona di produzione o dal tipo di coltivazione utilizzata.
Il vino biodinamico o vino naturale, invece, tende a valorizzare la propria identità, la propria essenza, diversificandosi grazie alle esclusive qualità organolettiche che il preciso terroir di appartenenza fornisce all'uva che ospita e che possono esprimersi solo grazie ad attività che no intervengono sui processi di coltivazione e vinificazione.
