Benoit Dehu Champagne biodinamiciIl Domaine Déhu Père et Fils nasce nel 1787 ed è oggi gestito, dopo 8 generazioni, da Benoit Dehu che dopo un' esperienza presso Bollinger ritorna nel Domaine di famiglia con l'idea chiara di impostare il lavoro secondo principi di agricoltura biologica, senza l'utilizzo di sostanze chimiche.
Appena 1,70 ettari di vigneti selezionati di Pinot Meunier lavorati con metodi biodinamici: utilizza i cavalli per arare il terreno, segue le fasi lunari, vendemmia unicamente al mattino e in cinque fasi per ottenere la maturità perfetta, spreme il succo da un piccola pressa da 2000 Kg . Benoit ha incentrato il proprio lavoro sull'obbiettivo di ottenere uva di alta qualità con il minimo intervento artificiale, rispettando i tempi e le fasi che la natura offre.
Lo stile dei vini di Benoit è vivace e profondo con uno spiccato profilo aromatico minerale e floreale. Sebbene la sua produzione sia minima, solo 2.400 bottiglie, i suoi vini stanno riscontrando successo tra gli appassionati di Champagne e Il Domaine Dehu sta divenendo un riferimento come una delle realtà più dinamiche dello Champagne.
