Il Domaine Christian Binner è una storica azienda vinicola fondata nel lontano 1770 ad Ammerschwihr, in Alsazia. La realtà oggi conta 10 ettari vitati, dove Christian coltiva diverse tipologie di vitigni e Cru dell'Alsazia secondo principi di agricotura biodinamica.
In vigna le rese sono ridotte al minimo ed è bandito l'uso di qualsiasi sostanza chimica; la vendemmia è esclusivamente manuale ed avviene solo a completa maturazione delle uve. Si lavorano vitigni quali il Riesling, Pinot Gris, Pinot Noir, Muscat e Gewürztraminer con il massimo rispetto per le uve e per l'ambiente. In cantina tutti i processi di vinificazione seguono gli stessi principi: pressatura lenta, fermentazioni spontanee con lieviti indigeni e a basse temperature, affinamenti in botti di rovere.
Oltre i vini, si producono anche diverse tipologie di acquaviti, in un contesto molto particolare tra i più importanti del panorama vinicolo della zona. Da qualche anno Christian ha avviato il progetto Les Vins Pirouettes, attraverso il quale mette a disposizione la sua esperienza ed il suo sapere per supportare il lavoro di piccoli vigneron biodinamici della zona e producendo una linea di vini di collaborazione.
