Drappier: Champagne autentici dal 1808La Maison Drappier è stata fondata nel 1808 ad Urville, nella regione dello Champagne, dove furono impiantate le prime vigne, e vanta oggi un'estesa tenuta dove la metà degli ettari vitati sono coltivati secondo principi biologici.
La storica Maison è una delle realtà maggiormente riconosciute in Champagne: sono stati i primi ad abolire la coltivazione di Gamay per dedicarsi quasi esclusivamente al Pinot Noir, in un territorio particolarmente vocato per la produzione di esso, con più di 100 ettari cui si aggiunge qualcosina a Choully per le cuveè più importanti.
Al Pinot Noir, viene accostata anche una piccola produzione di vitigni autoctoni dimenticati dai produttori di Champagne, come l'Arbanne, il petit Meslier e le Blanc Vrai. I suoi Champagne sono lavorati con attenzione per ogni fase produttiva ed in maniera sostenibile: in vigna vengono utilizzate dosi minime di zolfo, riduzione dei solfiti, uso della malolattica ed allungamento del tempo di sosta sui lieviti: vengono così ottenuti pregiati Champagne pieni e cremosi.
Oggi è Micheal Drappier a condurre l'azienda ponendo le basi del proprio lavoro sull'autenticità delle proprie bottiglie, che grazie all'utilizzo minimo di solfiti e solforosa danno vita a Champagne che rappresentano in modo puro e naturale il terroir di provenienza.
