MICROBIO WINES

Microbiowines è il progetto di Ismael Gozalo, uno di quei pazzi accattivanti che esiste nel mondo del vino, e che custodisce una saggezza infinita in termini di produzione di vini naturali.

Coloro che hanno l'opportunità di incontrare Ismael sanno che è un tipo diverso, spontaneo, senza filtri, sognatore... beh, i suoi vini sono il vero riflesso di se stesso, naturale e un po' estremo, usando vasi di terracotta per la fermentazione e crianzas, lavorando con i mustos torbidi, con un certo carattere volatile e, soprattutto, rispetto alla terra dove i loro vigneti centenari sonnecchiano.

La filosofia di elaborare i vini con le tecniche che i suoi antenati hanno fatto si riflette in Isse, il suo Verdejo di viti prefiloxer in Nieva.

Fermentato e cresciuto in una pentola di fango all'interno della grotta di El Parral a temperatura bassa e costante, che lo fa durare per diversi mesi. Successivamente, fa un secondo invecchiamento in vasca di acciaio inossidabile, risultante in un verde leggermente torbido, untuoso ed equilibrato. Un cenno agli antenati con una prospettiva divertente, non adatto ai principianti o ... sì, perché no?