Domaine Paul Pillot, grandi vini di BorgognaIl Domaine Paul Pillot ha una storia molto originale: è stato fondato nella seconda metà dell'Ottocento da Jean-Baptiste Pillot che era un bottaio, realizzava barrique e tonneaux per poi rivenderle alle grandi aziende della zona.
Ad un certo punto decise di acquisire qualche parcella di vigneto ma furono i suoi due figli, Alphonse e Henri, a dare la spinta decisiva estendendo le proprietà che furono ulteriormente ampliate grazie a Paul Pillot, figlio di Henri, alle redini dell'azienda dal 1968. Egli acquisì dei vigneti che rappresentano ancora oggi il pregio del Domaine, primo fra tutti il Premier Cru "Clos St. Jean", considerato tra i migliori del suo prestigioso comune.
Dal 1999 il figlio di Paul, Thierry, è succeduto al padre seguendo le stesse sue idee e stile, per la produzione di vini di incredibile eleganza, certamente tra i migliori di Chassagne sotto ogni profilo, rari e richiestissimi; la loro gamma comprende un meraviglioso Saint-Aubin che ha il carattere marino di uno Chablis, e a due vini bianchi d'ingresso dal sorprendente rapporto qualità-prezzo.
