L'evoluzione delle Langhe di Elio GrassoElio Grasso è uno dei nomi più rinomati nel panorama vinicolo del Piemonte, divenuto con il passare del tempo un vero e proprio riferimento nelle Langhe. La sua cantina, situata a Monforte d'Alba, è oggi condotta insieme a sua moglie Marina Fontana, al figlio Gianluca e ad Enrico Marchisio.
In un bellissimo contesto paesaggistico circondato da boschi si trovano i 18 ettari di vigneto della tenuta e la cantina che, scavata in parte dentro la collina dove sorge, presenta le condizioni ideali per la maturazione e la conservazione dei vini. Vengono vinificate esclusivamente uve di proprietà, ed oltre agli autoctoni Nebbiolo, Barbera e Dolcetto, nel 1986 sono state piantate delle viti di Chardonnay, utilizzate per la produzione il vino "Educato", proprio a significare che questo vitigno internazionale è stato "educato" al terroir delle Langhe di cui rispecchia delle particolari caratteristiche.
In cantina vengono utilizzati serbatoi di acciaio inox per tutte le fermentazioni, ad esclusione dell' Educato, e poi botti di rovere di Slavonia da 25 ettolitri e piccoli fusti di rovere francese da 225 L per le maturazioni.
Meticolosa Attenzione ad ogni minimo passaggio produttivo ed assoluto rispetto per il terroir sono i punti di forza dell'azienda di Elio Grasso, i cui vini sono espressioni di pura territorialità e grande qualità.
