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As Covas Pinot Noir 2016 Rodrigo Mendez
As Covas è un vino rosso spagnolo prodotto da Rodrigo Mendez. È ottenuto da uve 100% Pinot Noir provenienti da giovani viti di Pinot Nero da 2 tenute, la prima e originaria di Rivadumia con viti di 15 anni e suoli granitici e l'altra di Sanxenxo con viti di 5 anni e suoli sabbiosi. È una bottiglia che rispecchia lo stile del produttore, risultato del progetto intimo e personale messo su da Rodrigo Mendez.
Il mosto fermenta spontaneamente con lieviti indigeni in un tino di legno da 500 litri e poi è invecchiato per 12 mesi in botti vecchie da 225 e 500 litri. As Covas 2016 ha un colore rosso rubino non molto intenso.
Il naso sprigiona un bouquet raffinato tipico di questa varietà con aromi di frutta rossa, petali di rosa, spezie, buccia d'arancia con un sorso fresco e balsamico che termina con una nota di eucalipto. Un'espressione atlantica di pinot nero cheper eleganza e mineralità può essere paragonato ad un Pinot Noir di Borgogna.
REGIONE: Galizia (Spagna)
VITIGNI: 100% Pinot Noir
VINIFICAZIONE: fermentazione spontanea in tini di legno da 500 litri, affinamento per 12 mesi in botti vecchie da 225 e 500 litri
