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Barolo Parussi 2017 Chionetti
Il Barolo Parussi 2017 è un vino pregiato prodotto dall'azienda Chionetti. Realizzato con uve Nebbiolo provenienti dall'omonimo cru situato nel comune di Castiglione Falletto, dove le vigne sono piantate a 200 m s.l.m. Ogni passaggio è eseguito con estrema cura nel rispetto del terroir secondo principi di viticultura naturale, dove è vietato l'uso di qualsiasi sostanza chimica. La vendemmia avviene tra ottobre e novembre, la fermentazione alcolica medio/lunga avviene in tini di legno, a temperature moderate con macerazione sulle bucce per circa 20-30 giorni. Segue passaggio in botte grande di rovere francese non tostato. Il vino non subisce alcuna filtrazione ne stabilizzazione. Questo pregiato Barolo Parussi 2017 alla vista è color rubino, leggermente opalescente. Al naso, in giovinezza, presenta note sfumate, floreali e di frutta rossa, a cui si aggiunge una particolare nota terrosa e dei finali accenni balsamici di liquirizia e spezia. La bocca è pervasa da una sensazione di freschezza unita a grande complessità. Trama tannica importanti ma setosa e un lungo finale di bocca sapido.
DENOMINAZIONE: Barolo DOCG
REGIONE: Piemonte (Italia)
VITIGNI: 100% Nebbiolo
VINIFICAZIONE: la vendemmia avviene tra ottobre e novembre. La fermentazione alcolica medio/lunga avviene in tini di legno, a temperature moderate. Macerazione sulle bucce per circa 20-30 giorni. Segue passaggio in botte grande di rovere francese non tostato. Il vino non è filtrato.
