Il Domaine Samuel Billaud viene fondato nel 2009 dall'omonimo Samuel Billaud, dopo che per anni è stato il viticoltore di riferimento del Domain Billaud-Simon.
Vengono prodotti vini Chablis di tutte le denominazioni, dai Petit Chablis agli Chablis Grand Cru, passando per i Chablis Village e gli Chablis Premier Cru di tutti i migliori crus della AOC Chablis. In cantina solo gli Chablis Premier Cru e gli Chablis Grand Cru vengono fatti maturare in legno, vengono utilizzate grandi botti da 450 e 600 litri con un 15% di legno nuovo, il resto fermenta in piccole vasche d'acciaio.
La gamma di vini Chablis del Domaine Samuel Billaud, dal Village ai Grand Cru, è composta da vini raffinati con nasi intensi con mix di profili aromatici che vanno dalla liquirizia alla pesca bianca alla baguette tostata.
Siamo di fronte a vini Chablis di primissima qualità che ogni appassionato di vini bianchi di Borgogna dovrebbe provare.
