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Chambolle Musigny 2017 Thierry Mortet
Lo Chambolle Musigny è un vino pregiato da Pinot Noir prodotto dal domaine Thierry Mortet secondo metodi biodinamici sotto la denominazione Chambolle Musigny in Borgogna, Francia. Le uve provengono da un unico appezzamento di 22 ettari con ceppi di circa 45 anni piantati su un terreno di matrice argillo-calcarea. La vendemmia viene effettuata manualmente e le uve vengono selezionate in vigna e in cantina su un tavolo di cernita. I grappoli sono diraspati al 100% e collocati nel serbatoio di vinificazione dove trascorrono 5 giorni a macerazione a freddo. Quando inizia la fermentazione, il tappo viene immerso due volte al giorno per 15 giorni. Thierry Mortet Chambolle Musigny 2017 mostra alla vista un bel colore rubino, con un bouquet di ciliegia e violetta al naso. In bocca è morbido e setoso con gusto di lamponi e piccoli frutti di bosco freschi. Persistente, fresco ed estremamente elegante con tannini raffinati ed integrati.
DENOMINAZIONE: Chambolle- Musigny AOC
REGIONE: Borgogna (Francia)
VITIGNI: 100% Pinot Nero
VINIFICAZIONE: vendemmia manuale, diraspatura totale, fermentazione con 5 giorni di macerazione a freddo.
Vini Naturali: la filosofia alla base della vinificazione
Vino naturale non significa solo senza aggiunta di solfiti, significa lavorare secondo le antiche tradizioni vignaiole con zolfo e rame in vigna, basandosi sulla fatica del lavoro manuale, attività il meno interventiste possibili lasciando che i cicli della Natura compiano la maggior parte del lavoro fino alla vinificazione del succo d'uva così com'è, senza sostanze alcune se non le proprie.
Il risultato di tutta questa filosofia produttiva è il vino naturale, un vino non standardizzato che esprime al meglio la sua identità, il suo terroir e le sue più intrinseche caratteristiche. I vini naturali sono molto più difficili da produrre rispetto ai vini a cui siamo tradizionalmente abituati, perchè quando no vi è nessun tipo di aiuto dall'utilizzo di sostanze di bilanciamento e sostegno alla vinificazione il vino non può essere una via di messo: o è buono o è cattivo.
Il vino naturale nasce come impegno dei vignaioli artigiani naturali di sopraelevare il proprio prodotto alla standardizzazione del gusto e dell'identità del vino e della vigna che ormai, grazie al diffuso utilizzo della chimica e delle nuove tecnologie, porta a prodotti dai sapori sempre uguali, indipendentemente dalla zona di produzione o dal tipo di coltivazione utilizzata.
