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Champagne Extra Brut Bistrotage B.10 NV Charles Dufour- Domaine Francoise Martinot
Questo Extra Brut Bistrotage B.10 NV è un Champagne prodotto dall'azienda Charles Dufour- Domaine Francoise Martinot secondo principi naturali senza l'utilizzo di sostanze chimiche. E' ottenuto uve Pinot nero in purezza, da viti provenienti dalla Cote de Bar che poggiano su terreni calcareo- argillosi. La vendemmia risale al 2010, la fermentazione dei vini base avviene in botti grandi di rovere francese, così come l'affinamento. Successivamente non viene effettuata alcuna filtrazione o chiarificazione e nessun dosaggio, anche l'utilizzo di solforosa è vietato. Lo Champagne Extra Brut Bistrotage è uno spumante complesso e vivace, di colore giallo paglierino luminoso e un perlage persistente e fine. Al naso presenta un profilo prevalentemente fruttato, insieme ad aromi di lievito e crosta di pane, e note minerali. In bocca è morbido e cremoso, richiama la frutta del naso con una buona persistenza.
DENOMINAZIONE: Champagne AOC
REGIONE: Champagne (Francia)
VITIGNI: 75% Pinot Noir, 25% Chardonnay
VINIFICAZIONE: fermentazione in acciaio e botti di legno, affinamento in legno per 12 mesi, rifermentazione in bottiglia. No filtrazioni, chiarificazioni, dosaggio o uso di solforosa.
