Dominio do Bibei, vini biodinamici di SpagnaDominio do Bibei è un'azienda vinicola spagnola localizzata nella zona Quiroga-Bibei a Manzaneda, a nord della Spagna, in uno splendido contesto di catene montuose e fiumi che regalano freschezza e mineralità ai vini, ma nonostante questo ha un clima più secco rispetto ad altre sottozone circostanti.
Il suo fondatore è Javier Domínguez, proprietario di una tenuta di circa 125 ettari totali di cui 45 coltivati a vigneto. La filosofia aziendale si basa su principi di viticoltura biodinamica, ispirati alla tradizione e al rispetto del terroir, sempre con un occhio avanti puntato sull'innovazione.
In vigna, su vecchie terrazze ristrutturate, vengono coltivate vecchie piante di Mencía , Garnacha , Brancellao e Mouratón. Oltre ai vitigni rossi , ci sono piantagioni di vitigni bianchi come Doña Blanca , Godello e Albariño, su terreni ricchi di ardesia, granito e argilla che si alternano a colline. In cantina invece, fermentazione ed affinamenti non avvengono in acciaio ma solo legno e cemento di varie dimensioni.
