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Cerasuolo d'Abruzzo 2016 Valentini
Il Cerasuolo d'Abruzzo 2016 è un vino rosato naturale prodotto dall'azienda agricola Valentini. Questo leggendario vino rosato abruzzese viene prodotto da Montepulciano in purezza vinificato in rosato secondo metodi naturali, meno invasivi possibile. Il fondatore Edoardo Valentini è stato in grado di trasmettere al figlio Francesco che oggi porta le redini dell'azienda insieme a sua moglie Elena e a suo figlio Gabriele, la passione per la qualità di un vino autentico, che parli del territorio perchè le azioni in vigna e cantina sono minime, la fermentazione avviene solo con l'utilizzo di lieviti indigeni, senza controllo di temperatura o filtrazioni. Il risultato di questo lavoro è che ogni vino della cantina Valentini è unico, ogni annata ha qualcosa di nuovo da raccontare.
ll Cerasuolo d'Abruzzo Valentini 2016 deriva il suo nome dalla tipologia del colore: è un rosa intenso e luminoso che ricorda il colore della ciliegia, ma è interessante sapere che i rosati di Valentini non subiscono alcuna macerazione sulle bucce, perchè come Francesco Paolo Valentini afferma: "se ci fosse macerazione i vini perderebbero la loro tipicità fruttata e floreale, assumendo caratteristiche organolettiche più simili ai rossi". Per garantire il colore, si interviene in vigna dove si cerca di creare la cuticola dell'acino più spessa possibile in modo da concentrare le sostanze coloranti. La buccia viene poi separata dalla parte liquida, messa in un torchio dove viene pressata dolcemente, il liquido ottenuto sarà poi mischiato al mosto fiore. I profumi fruttati invadono subito il naso con vivaci note di lampone, ribes, castagna e sottobosco accompagnati da eleganti note minerali. Il sorso è fresco e di buon corpo, il frutto e la mineralità di uniscono armoniosamente per un vino equilibrato ed elegante, con una lunghissima persistenza aromatica.
Si abbina con primi piatti a base di carne, secondi di carne bianca.
DENOMINAZIONE: Cerasuolo d'Abruzzo DOC
REGIONE: Abruzzo (Italia)
VITIGNI: 100% Montepulciano
VINIFICAZIONE: no macerazione sulle bucce, esse vengono separate dalla parte liquida, pressate il liquido che fuoriesce viene mischiato al mosto fiore. fermentazione spontanea in grandi botti di rovere antiche senza controllo di temperatura o filtrazioni. Affinamento di 12 mesi in botte e poi in bottiglia per 1-2 anni.
