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Olio Extra Vergine di Oliva Valentini - La descrizione
L'olio extra vergine di oliva Valentini è uno degli oli più pregiati del panorama italiano, frutto di un mix di tradizione, terroir e intervento dell'uomo. L'Azienda Valentini produce olio da metà del Seicento e Francesco Valentini anno dopo anno si è conquistato la fama di artigiano dell'olio, se il vino viene prodotto nel pedissequo rispetto degli insegnamenti del nonno materno, “come si faceva 100 anni fa”, per la produzione dell’olio sono state studiate tecniche all’avanguardia per prevenire possibili ossidazioni e mantenere inalterata l’esuberante aromaticità del frutto, con lo scopo di migliorare continuamente, raggiungendo ogni anno il vertice dell’eccellenza e superandolo. La tipologia di oliva utilizzata è chiamata Loretana, perchè proveniente dal comune di Loreto Aprutino in Abruzzo, che vanta la maggior densità di ulivi in Italia ed è stato il primo comune ad ottenere la DOP per il suo olio. La proprietà si estende per circa 50 ettari di uliveto, coltivati con attenzione e rispetto per l'ambiente. L'olio Extra Vergine di Oliva Valentini non viene filtrato per mantenere l'integrità del frutto e l'alta concentrazione di polifenoli contenuti, che insieme a bassissima acidità assicura classe e longevità ad esso. Il profilo aromatico è floreale ed erbaceo con sentori di rucola, fiori di campo e frutta secca. In bocca è pieno ed intenso, piacevolmente amarognolo e leggermente piccante. Estremamente elegante e longevo, l'Extra Vergine di Oliva di Valentini è uno degli oli più pregiati nel panorama italiano.
