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Chablis Grand Cru 2015 Vaudesir Samuel Billaud
Questo Chablis Grand Cru Vaudesir 2015 di Samuel Billaud è un vino naturale francese che nasce da uve 100% Chardonnay che provengono dai 1.2 ettari di proprietà nel Grand Cru Vaudesir, posizionato sulla riva destra del fiume Le Serein a Chablis, da vigneti esposti interamente a sud. Il terreno è composto da marne calcareo-argillose del periodo Kimeridgiano, ricche di fossili. La fermentazione è spontanea a base di lieviti indigeni, l'affinamento del 70% della massa avviene in botti usate di 6 anni per 15 mesi di cui 4 di sosta sui lieviti, il restante 30% affina in acciaio. Lo Chablis Grand Cru Vaudesir di Billaud mostra un bouquet molto elegante con note di pasticceria e marzapane sullo sfondo, ed evidente mineralità. In bocca è molto equilibrato, la freschezza si bilancia con una dolcezza finale, persistente e di grande classe.
DENOMINAZIONE: Chablis AOC Grand Cru
REGIONE: Borgogna (Francia)
VITIGNI: 100% Chardonnay
VINIFICAZIONE: fermentazione spontanea con lieviti indigeni, affinamento per il 70% della massa in botti di 6 anni per 15 mesi di cui 4 mesi sui lieviti, il 30% in acciaio.
