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Champagne Rosé “Les Rachais” Extra Brut 2009 Boulard
Il Rosé “Les Rachais” Extra Brut 2009 è uno Champagne pregiato prodotto da Boulard. È ottenuto da 100% Pinot Nero proveniente da due parcelle differenti nella zona di Massif de Saint - Thierry, nel cuore delle Montagne de Reims. Le viti hanno un’età media di circa 30 anni e poggiano su un suolo limoso e sabbioso. Questo Rosato è ottenuto secondo il metodo del Rosè de Saignée, che prevede un contatto del mosto con le bucce finchè non viene raggiunta la gradazione di colore desiderato e con esso un rilascio di aromi e tannini provenienti dalle bucce.
La frementazione spontanea si ottiene con lieviti indigeni ed a contatto con le bucce fini in piccole botti di rovere, in cui avviene anche la fermentazione malolattica. L'imbottigliamento avviene, come la vendemmia, secondo le fasi lunari. Infine questo Champagne resterà a riposo sui lieviti per un periodo di circa 7 anni.
Il Rosè Les Rachais 2009 di Boulard è uno Champagne molto caratteristico, in grado di mettere insieme struttura ed eleganza, freschezza e cremosità. Si presenta alla vista di un brillante color rosato e perlage finissimo e persistente. Molto elegante al naso, dove esprime note complesse di spezie, piccoli frutti di bosco, fiori ed erbe aromatiche, insieme a lievito e brioches. Il sorso conferma la grande finezza di questo Champagne, che si rivela allo stesso tempo strutturato e cremoso. Sorso lungo e persistente.
DENOMINAZIONE: Champagne AOC
REGIONE: Champagne (Francia)
VITIGNI: 100% Pinot Nero
VINIFICAZIONE: Macerazione sulle bucce per 10-12 ore, pressatura, fermentazione spontanea con lieviti indigeni in botti di rovere, sosta di alcuni mesi sulle fecce fini, fermentazione malolattica e rifermentazione in bottiglia secondo il Metodo Champenoise. Affinamento di circa 7 anni sui lieviti.
