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Gevrey - Chambertin 1er cru Clos St. Jacques 2017 Sylvie Esmonin
Gevrey - Chambertin 1er cru Clos St Jacques 2017 è un vino naturale della Borgogna dell'azienda Sylvie Esmonin. La proprietà comprende 5 ettari a Gevrey - Chambertin , con una bella estensione del Premier Cru Clos St -Jacques come la casa famiglia " cortile di casa " ,e le vigne appena aggiunte in Volnay Santenots e Côte - de - Nuits -Village . L'età media delle viti è alta , la maggior parte sono stati piantati dal nonno di Sylvie , e alcuni da suo padre . La cantina è molto grande , con una bella cantina in pietra sottostante . Tutti i passaggi produttivi vengono eseguiti con grande cura: le uve vengono diraspate , pigiate e fermentate in tini di legno aperti , quindi messo in botti per la fermentazione secondaria e l'invecchiamento. Le botti sono di varie età per accogliere le diverse cuvée. Questa in particolare deriva dai vigneti 1er cru St. Jacques che si espende per 1,6 ha di parcelle da vigne vecchie 45-55 anni. La fermentazione avviene con grappoli che per il 70% sono interi, in botti nuove al 90%. Fuoriclasse della produzione, il Gevrey - Chambertin 1er cru Clos St Jacques 2017 si apre con uno spiccato aroma floreale di violetta, ciliegia rossa matura, spezie dolci e un tocco di sentori animali di cuoio. Dal palato sofisticato, in bocca offre aromi di prugna, mirtillo , un tocco di erbe aromatiche ed una bella sapidità, il tutto in una cornice di legno nuovo. Sorso denso e finale lungo e definito, qualche anno di conservazione in cantina renderà perfetto questa fantastica e pura espressione del clos St. Jacques.
DENOMINAZIONE: Gevrey-Chambertin 1er Cru
REGIONE: Borgogna (Italia)
VITIGNI: 100% Pinot Noir
VINIFICAZIONE: fermentazione avviene con grappoli che per il 70% sono interi, in botti nuove al 90%
