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Gevrey-Chambertin Vielles Vignes 2018 Sylvie Esmonin
Lo Gevrey Chambertin Vielles Vignes 2018 è un vino naturale francese della regione della Borgogna, prodotto da Sylvie Esmonin. La proprietà comprende 5 ettari nella Gevrey-Chambertin, con una bella estensione del Premier Cru Clos St-Jacques come la casa famiglia "cortile di casa", e le vigne appena aggiunte in Volnay Santenots e Côte-de-Nuits-Village.
L'età media delle viti è alta, la maggior parte sono stati piantati dal nonno di Sylvie, e alcuni da suo padre. La cantina è molto grande, con una bella cantina in pietra sottostante. Tutti i passaggi produttivi vengono eseguiti con grande cura: le uve vengono diraspate, pigiate e fermentate in tini di legno aperti, quindi messo in botti per la fermentazione secondaria e l'invecchiamento.
Le botti sono di varie età per accogliere le diverse cuvée. Questo vino di Borgogna Vielles Vignes 2018 è realizzato da uve di vigne vecchie di 60 anni da vigneti che provengono dalla zona di Gevrey-Chambertin. La filosofia aziendale è quella di intervenire il meno possibile ma di preservare le uve per arrivare a perfetta maturazione. La fermentazione è attivata da lieviti indigeni a cui segue l’affinamento che si svolge per circa il 50% in legno nuovo per 18 mesi.
Dotato in una grande struttura e morbidezza, il naso gioca su uno spiccato sentore di frutta scura che si ritrova anche in bocca. Equilibrato ed intrigante con una bella lunghezza che si conclude con un finale sapido.
DENOMINAZIONE: Gevrey-Chambertin AOC
REGIONE: Borgogna (Francia)
VITIGNI: 100% Pinot nero
VINIFICAZIONE: fermentazione spontanea, 18 mesi di affinamento in legno nuovo per il 50%
