Tristan Hyest, vigneron artisan di ChampagneTristan Hyest è un piccolo vigneron artisan di Champagne, molto legato al territorio e alle tradizioni tramandate dai viticoltori della sua famiglia.
Ha ereditato il Domaine a Trélou-Sur-Marne, in Vallée de la Marne, da suo padre 18 anni fa espletando gli studi in enologia con il desiderio di seguire le orme paterne e creare la sua Cuvée su cui inizierà a lavorare nel 2003, dopo aver preso pieno controllo dei vigneti due anni prima.
Oggi continua a portare avanti l'attività dopo aver acquisito qualche ettaro in più, coltivando i vitigni tipici dello Champagne (Pinot Noir, Chardonnay e Pinot Meunier) con la stessa filosofia e valori trasmessi dalla famiglia, quelli di coltivare la terra con rispetto e consapevolezza attraverso una viticoltura naturale e sostenibile.
Le vigne vengono lavorate con cura e rispetto, le rese sono basse e delle volte si utilizza un’unica barrique con uve provenienti da una sola parcella. In cantina si procede con lunghi affinamenti sur lie e in caves per periodi che vanno da 4 ai 10 anni, con bassi livelli di dosaggio. La sua gamma di Champagne parla in maniera autentica del terroir di provenienza, con carattere e personalità delineando lo stile di Tristan.
