Xose Lois Sebio, vini spagnoli anticonvenzionaliQuella di Xose Lois Sebio è un'azienda vinicola della DO Ribeiro, storica zona di produzione della Spagna che si caratterizza per la presenza di tre importanti fiumi, il Miño, l'Avia e l'Arnoia, con terreni prevalentemente granitici ed altezze comprese tra i 100 e i 400 metri.
Il clima è variabile, le temperature posso salire parecchio ma la vicinanza con l'Altantico determina un'influenza positiva. Xose Lois Sebio porta avanti un lavoro attento e rispettoso dell'ambiente, dove i vigneti vengono coltivati a volte in biologico, a volte in biodinamica ed altre con viticoltura convenzionale a seconda delle diverse varietà e alla zona di provenienza. L'obiettivo principale è infatti quello di ottenere uve che esprimano l'identità della zona da cui provengono.
Si cerca sempre di preservare il naturale equilibrio tra vigna, uomo e paesaggio. Nel 2009 Sebio lancia il progetto "Vinos de Encostas" che consiste in una gamma di vini ottenuti da sottozone particolari, spesso da vigneti poco produttivi o dimenticati da cui nascono vini dalla grande personalità.
