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Volnay Rouge 2018 Domaine Ami
Il Volnay Rouge 2018 è un vino rosso naturale di Borgogna prodotto dal Domaine Ami. L'azienda nasce dalla volontà di mantenere viva l'amicizia tra il talentuoso enologo Willy, esperto del terroir della cote de Beaune, e il carismatico Paul che ha studiato filosofia della degustazione tra Londra e Parigi, e nell'azienda fa da legame tra la città e la campagna.
Un rosso importante che nasce da uve Pinot nero cresciute nella zona di Volnay. Classificato Volnay AOC village, le uve provengono da vigneti che poggiano su terreni argillo calcarei su suoli profondi appartenenti al periodo Botoniano. La vinificazione segue principi di agricoltura biologica nel pieno rispetto del terroir, la fermentazioni sono spontanee con lieviti indigeni e l'affinamento viene svolto in pièce di quercia vecchi.
Dal colore rosso rubino, al naso regala un grande frutto gustoso di lampone e ciliegia, insieme ad una speziatura un po' più timida che viene fuori dopo un po' e note minerali. Il sorso è di medio corpo, vellutato e persistente. Ottimo per accompagnare primi e piatti e base di carni o selvaggina, formaggi stagionati.
DENOMINAZIONE: Volnay AOC Village
REGIONE: Borgogna (Francia)
VITIGNI: 100% Pinot nero
VINIFICAZIONE: fermentazione spontanea con lieviti indigeni ed insieme ai raspi, affinamento in pièce vecchie di quercia
