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Pinot Noir Doug's Vineyard 2019 Joshua Cooper
Pinot Noir Doug's Vineyard 2019 è un vino australiano prodotto da Joshua Cooper. Doug's Vineyard si trova alla periferia della cittadina di Romsey, nei Macedon Ranges. Qui il clima è fresco, le viti si trovano a circa 1.700 piedi di altitudine, in cima a una collina esposta a nord e nord-est su un terreno roccioso rosso di basalto vulcanico, che conferisce intensità alla frutta, che però matura a piccoli grappoli e basse dosi di zucchero.
Dopo la raccolta manuale ed con un'attenta selezione in vigna, il 100% è stato trasferito come grappolo intero in fermentatori aperti. Il mosto viene lasciato a macerare 4-5 giorni alla sua fresca temperatura ambiente fino all'inizio della fermentazione. In seguito le uve sono state delicatamente estratte con una combinazione di rimontaggi e pigéage a piedi. Il vino viene poi pressato dopo un totale di tre settimane sulle bucce e trasferito in un singolo nuovo (Laurent "Magic Cask" doga spessa, tostatura bionda) tre giovani (2-4 anni Laurent "Magic Cask") e otto vecchi (6-10 anni) rovere borgognone pièce per l'invecchiamento sulle fecce per 12 mesi, seguito da sei mesi in acciaio inox sulle fecce fini. Il vino è leggermente travasato e imbottigliato e non filtrato con l'unica aggiunta al vino di una piccola dose di zolfo la settimana prima dell'imbottigliamento.
Il Pinot noir Doug's Vineyard è di colore rosso rubino luminoso. Al naso esprime la tipicità del terroir di Doug's Vineyard, attraverso le caratteristiche spezie esotiche, sentori di rosa, terra, sentori erbacei e frutta concentrata di amarena e lampone. Sorso lungo, elegante e profondo, con un tannino setoso ma presente ed un'elevata acidità.
REGIONE: Macedon Ranges (Australia)
VITIGNI: 100% Pinot Noir
VINIFICAZIONE: 12 mesi in Laurent Burgundy 228mL pièce (67% stagionato - 25% terzo passaggio - 8% nuovo)
