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Chardonnay "The Old Port Righ Vineyard" 2019 Joshua Cooper
Chardonnay "The Old Port Righ Vineyard" 2019 è un vino bianco australiano prodotto da Joshua Cooper. Le uve provengono dallo storico vigneto di 36 anni "Portree Vineyard", uno degli originali dei Macedon Ranges. Il clima è molto ventoso e si trova quasi 2.000 piedi di altitudine, quindi le uve hanno difficoltà a maturare, motivo per cui le vendemmie sono ritardate.
Dopo la raccolta manuale, con un'accurata selezione in vigna, le uve vengono parzialmente pigiate con il piede e poi pressate molto delicatamente e lentamente per circa cinque ore. Dopo 24 ore il mosto viene travasato con tutti i solidi molto grossolani in tre botti borgognone e un 300L Stockinger Hogshead. Il vino vede un anno in quercia su fecce piene, senza agitazione e senza travasi, poi trasferito in acciaio inossidabile con tutte le fecce fini per un ulteriore élevage di sei mesi. Il vino è leggermente travasato e imbottigliato e non filtrato con l'unica aggiunta al vino di una piccola dose di zolfo la settimana prima dell'imbottigliamento.
Questo Chardonnay è inizialmente molto chiuso, con aromi minerali che prevalgono ma che con il tempo si aprono e il naso si arricchisce di sentori di gelsomino, agrumi e scorza di limone, note di menta selvatica e coriandolo. In bocca, ancora una volta molto stretto per iniziare, si apre nel finale ma rimane costantemente molto acido.
REGIONE: Macedon Ranges (Australia)
VITIGNI: 100% Chardonnay
VINIFICAZIONE: 12 mesi in tre pezzi di Borgogna di quarto passaggio e una nuova botte Stockinger 300mL
